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lunes, 21 de agosto de 2017

Pan Integral de Espelta y Centeno en Thermomix

Me encanta preparar pan con mi Thermomix. Tengo ya casi infinidad de variantes: con masa madre, de espelta, de molde, con aceitunas... Es tan sencillo y tan gratificante ver el resultado!
 
Tenéis preparado el delantal?? Pues, empezamos....
 
Fuente: www.thermomixmagazine.com Revista nº 101 marzo 2017


Necesitamos:
 
350 g de agua mineral
500 g de harina integral de espelta
100 g de harina integral de centeno (y un poco más, para espolvorear)
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
1,5 cucharadita de sal
 

 
Elaboración:
 
Ponemos el agua en el vaso y calentamos 2 min/37ºC/vel 1.
 
Añadimos la harina integral de espelta, la harina integral de centeno, la levadura y la sal. Mezclamos 20 seg/vel 6.
 
Quitamos el cubilete y amasamos 3 min/vel espiga.
 
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Dejamos reposar en un bol grande tapado con film transparente dentro del horno apagado hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
 
Cuando la masa esté lista, la amasamos y le damos forma de hogaza.
 
La colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hacemos unos cortes con un cuchillo y espolvoreamos nuestra hogaza con harina integral de centeno. La dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (aprox. 30 min).
 
Ponemos una bandeja con agua en la base del horno para crear humedad y lo precalentamos a 220ºC.
 
Horneamos durante 10 min a 220º y después le bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos 20 min más.
 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y cortamos rebanadas para servir.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 
 

miércoles, 16 de agosto de 2017

Goulash

El guiso de carne que os traigo hoy es tremendamente delicioso. Queda muy sabroso y la carne muy tierna a pesar del tiempo de cocción.
 
La receta es del estupendo blog Alimenta el cual sigo desde los inicios de Cocinando con Estela y Pilar. Si todavía no lo conocéis, estáis tardando en descubrir un sinfín de deliciosas recetas explicadas por Criss de manera excepcional.
 
 
 
 
Necesitamos:
1/2 kg. de ternera a tacos
2,5 cebollas
1 tomate rojo natural
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
2 pastillas de caldo concentrado de carne
Agua
Sal
 
 

 
Elaboración:
 
Cortamos las cebollas y los pimientos a trocitos, rallamos el tomate y picamos los ajos.
 
Derretimos la mantequilla en la cazuela y añadimos el aceite.
 
Agregamos la cebolla y dejamos hasta que transparente.
 
Añadimos el pimentón (dulce y picante), removiendo con cuidado de que no se queme.
 
Subimos el fuego y añadimos la carne. Sofreímos a fuego fuerte con cuidado de que no se pegue ni se queme, por lo que, iremos removiendo para evitar esto.
 
Una vez hecha la carne, bajamos el fuego y agregamos los ajos, el tomate y los pimientos. Salpimentamos.
 
Cuando el agua que suelten se consuma y vaya quedando seco, añadimos agua suficiente para que quede cubierto, no más o quedará caldoso.
 
Disolvemos 2 pastillas de caldo concentrado de carne y ponemos a fuego lento.
 
Cuando empiece a hervir tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer 1 hora y media.
 
Suele quedar bien de caldo, pero, si viéramos que queda demasiado corto, le añadimos.
 
 
 
Notas:

  • Las pastillas de caldo las incorporé yo a la receta para que tuviera más sabor. Ojo con la sal si decidís añadirlas.
  • Yo puse pimiento rojo y verde a trocitos del congelado ya que era del que tenía en ese momento. La cantidad a ojo.
  • La receta original, tenía el doble de ingredientes pero, yo, preparé la mitad que corresponde a las cantidades que aparecen en esta entrada.

 
Buen provecho!!
 
 
 
 


lunes, 14 de agosto de 2017

Magdalenas de Xavier Barriga en Thermomix

No todo van a ser ensaladas... hoy, tocan magdalenas y no una receta cualquiera, si no de Xavier Barriga y para preparar con Thermomix.
 
La diferencia estriba en dejar reposar la masa en el frigorífico al menos 1 hora, si tenemos prisa, si no, lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
 
La adaptación para hacerlas sin la máquina, como siempre, es muy sencilla. Así que, no hay excusa que valga para hornear unas deliciosas magdalenas.

Fuente: Cocidito De Mi Vida


Necesitamos:

3 huevos medianos
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 g de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
1/2 cucharadita de canela


Elaboración:

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la piel del limón y la canela molida. Trituramos 30 seg, vel 5-10. Reservamos la mezcla en un bol.
 
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos al vaso los huevos y el azúcar. Programamos durante 3 min, sin temperatura, vel 3,5.
 
Añadimos la leche, el aceite y la sal y mezclamos 15 seg, vel 2,5.
 
Retiramos la mariposa e incorporamos la harina aromatizada que teníamos reservada. Mezclamos 15 seg, vel 2.
 
Si la totalidad de la harina no se hubiera integrado bien, terminaremos de hacerlo a mano, con una espátula.
 
Ponemos la masa en un recipiente con tapa y lo dejamos en el frigorífico como mínimo 1 hora para que se hidrate la harina (podemos dejarla durante toda la noche e incluso 24 horas).
 
Al sacar la masa del frigorífico, precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo, con aire.
 
Volvemos con la masa y la removemos bien para que desaparezcan las burbujas que se hayan formado.
 
Colocamos las cápsulas de papel dentro de flaneras individuales de aluminio y las rellenamos con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
 
Espolvoreamos la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar (sin pasarnos o no podrán subir por el peso).
 
Cuando el horno alcance los 250º, metemos las magdalenas y bajamos la temperatura a 180º durante 15-18 minutos.
 
No abrir la puerta del horno hasta que no hayan subido del todo y estén doradas, sino, se bajarán.
 
Cuando estén doraditas, las sacamos del horno y las dejamos reposar 2 ó 3 min dentro de las flaneras de aluminio.
 
Pasado ese tiempo, las sacamos de las flaneras y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 

 

domingo, 13 de agosto de 2017

Ensalada Delicatessen

Y es que de hace un tiempo me ha dado por las ensaladas, que le vamos a hacer...
El viernes pasado salimos a cenar y pedimos esta ensalada. Nos encantó y anoche la preparé para cenar en casa. Es muy sencilla y me encanta el contraste del dulce (caramelo líquido) con el salado. A ver que os parece...
 
Feliz domingo!!
 
 
Necesitamos:
 
Mezcla de lechugas (esta vez, yo le puse, rúcula y canónigos)
Tomates cherrys
Taquitos de jamón serrano
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Caramelo líquido
1 rodaja de queso de cabra
Aceite de oliva
Sal
 
 
Elaboración:
 
Pintamos la base de una fuente con caramelo líquido al gusto formando unas líneas.
 
Colocamos encima nuestra mezcla de lechugas.
 
Adornamos todo el borde de nuestra fuente con tomates cherrys cortados por la mitad.
 
En una sartén, sin aceite, rehogamos los taquitos de jamón hasta que cambien de color.
 
Añadimos las pipas, al gusto, a la sartén junto el jamón. Le damos unas vueltas y lo colocamos encima en la fuente, encima de la lechuga.
 
En la misma sartén, damos, vuelta y vuelta, sin más, a la rodaja del queso de cabra. Añadimos encima en la fuente, encima del jamón.
 
Decoramos el queso con un poco de caramelo líquido formando de nuevo de unas líneas.
 
Aliñamos al gusto con aceite y sal.
 
 
Buen provecho!!
 
 

miércoles, 9 de agosto de 2017

Leche Merengada en Thermomix

Me encanta la leche merengada y después de probar varias recetas, me quedo, sin dudar, con esta.  En apenas unos minutos, tendréis una leche merengada digna de las mejores horchaterías. Os la recomiendo!!

Fuente: Mis Thermorecetas


Necesitamos:
200 g de leche evaporada
80g de leche en polvo
200g de azúcar
650g de cubitos de hielo
1 clara de huevo
Canela en polvo (para espolvorear)
La piel de 1limón (sólo la parte amarilla)



Elaboración:
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 15 seg, a vel. progresiva 5-7-10.
 
Añadimos la piel de limón y programamos 20 seg, a vel. progresiva 5-7-10.
 
Añadimos la leche evaporada, la leche en polvo, la clara de huevo y el hielo. Programamos 1 min, a vel. progresiva 5-7-10.
 
Servimos en copas y espolvoreamos con canela molida al gusto.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 

martes, 8 de agosto de 2017

Ensalada de Alubias

Y seguimos con las ensaladas fresquitas... En esta ocasión, en vez de lechuga con alubias blancas cocidas. Espero que os guste!
 

Necesitamos:

1 bote pequeño de alubias blancas cocidas
2 huevos cocidos
1 paquete de barritas de surimi
4 tomates
1 lata de atún al natural
Aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra Molida


Elaboración:

Enjuagamos las alubias y las colocamos en una fuente.
 
Añadimos el tomate troceado, el surimi, los huevos cocidos y el atún desmigado.
 
Aliñamos la ensalada al gusto.
 
Reservamos en el frigorífico hasta su consumo.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 
 
 

lunes, 7 de agosto de 2017

Acelgas con Tomate y Huevos Poché en Thermomix

Hoy, una receta de verduras para preparar con Thermomix. Como siempre, es sencilla de adaptar sin la máquina. Espero que os guste!
 
 

Necesitamos:

250 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva
50 g de taquitos de jamón
400 g de tomate entero pelado en conserva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 pimienta Cayena (si te gusta con un toque picante)
500 g de hojas de acelga troceadas
4 huevos


Elaboración:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 3 seg/vel 5.
 
Incorporamos el jamón y sofreímos 7 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
 
Añadimos los tomates, la sal, el azúcar y la cayena desmenuzada. Situamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos dentro las acelgas.
 
Para preparar los huevos poché:
 
Forramos con film transparente el cubilete y cascamos un huevo dentro. Cerramos el film con un nudo. Repetimos la operación tantos huevos como queramos.
 
Añadimos los huevos al recipiente Varoma junto con las acelgas. Tapamos y programamos 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
 
Retiramos el Varoma y reservamos los huevos poché. Escurrimos bien las acelgas y las añadimos al vaso. Rehogamos 2 min/120ºC/giro inverso/vel 1.
 
Volcamos en una fuente las acelgas con el tomate. Añadimos los huevos poché a los que previamente habremos retirado el film que los cubría. Servimos caliente.
 
 
Buen provecho!!